mercredi 19 juin 2019

Le kougelhop...

Comme promis je vous donne la recette du kougelhop qui en a fait saliver plus d'une...(.ou d'un)

En fait il ne s'agit pas de la R7 de ma grand-mère qui est publiée  là(clic) mais de celle du pâtissier ,haut rhinois de naissance, Thierry Mulhaupt

Je l'avais déjà publiée il y a quelque temps là (clic)

La recette d'origine a été publiée chez mimm la mienne a été lègèrement modifiée moins de sel et un peu plus de sucre(à peine 5grs!)

On y va pour la R7

KESKINOUFO

300grs de farine

40 grs de sucre semoule

1 pincée de sel

15 grs de levure de boulanger(moi je mets 2 sachets de levure déshydratée briochin)

125grs d'oeufs(2 gros oeufs pour moi!ça ne fait pas tout à fait 125grs mais ce n'est pas grave!!)

90ml de lait tiède

200grs de beurre mou

75 grs de raisins sultanines trempés dans du rhum 

Des amandes pour le moule(une dans chaque cannelure)

Du sucre glace pour la déco

KOMENKONFAIT

Moi je prépare la pâte dans mon robot ménager Kenwood

Je commence par mélanger au batteur K le sucre ,le lait ,les oeufs

Je pèse la farine ,j'y mélange les 2 paquets de levure déshydratée

Je l'ajoute cuillère par cuillère à soupe dans la cuve du robot tout en faisait tourner le robot vitesse 2

Je change le batteur K contre le pétrisseur

J'incorpore à la fin le beurre en petits cubes. Le robot tourne toujours à petite vitesse.

Je continue  ,j'augmente un peu la vitesse du robot sur 3 jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Elle ne va pas forcément faire une boule.

Ajouter enfin les sultanines vitesse du robot minimun ,une petite minute

Repos de la pâte au moins 1 heure

Pendant ce temps graisser un moule à kougelhopf (22 cm de diamètre) et mettre une amande dans chaque cannelure

Lorsque la pâte a bien levé la  mettre dans le moule à kougelhop et laisser lever une 2ème fois  pendant 1 heure. Il faut que la pâte double de volume

Préchauffer le four à 180° Cuire 35  minutes . Sortir du four.

Attendre un peu avant de démouler( sinon la pâte va coller et se casser) et laisser refroidir sur une grille

Vous l'avez compris,plus vous prenez le temps de le laisser reposer meilleur il sera! Donc on ne décide pas de faire un kugelhopf à 20 heures sauf à se coucherà minuit!!

Ok! Il y a beaucoup de beurre mais c'est ce qui le rend moelleux , léger et DELICIEUX!!!!!!!!

Bonne journée à vous qui passer