18 novembre 2009
Agneau aux poires en tajine
J'aime beaucoup faire les tajines,
Ils sont toujours très appréciés......
Pour changer des traditionnels tajines au poulet, ou agneau-légumes,j'ai essayé avec des poires!
Pas mal du tout......carrément délicieux!
En accompagnement j'ai ajouté de la semoule de couscous.......
Pour les ingrédients il vous faut.......
Pour 4 personnes
8 côtelettes d'agneau..(selon la taille et l'envie on peut en rajouter......)
6 poires
1 oignon
40grs de beurre
40grs d'amandes effilées (moi j'en ai mis plus,parce que j'en ai mis dans la semoule)
4 brins de persil
1 dosette de safran (moi j'en ai rajouté une dans la semoule.....ça lui donne une belle couleur et plus de goût)
1 cuil.às. de ras-el-hanout
Sel, poivre
Préparation
Pelez les poires,(éliminez le coeur), coupez les en quartiers,gardez le coeur de la dernière poire et mixez-le avec un peu d'eau,il servira à déglacer les sucs.
Citronnez les quartiers
Saupoudrez les côtelettes de ras-el-hanout
Emincez l'oignon
Réalisation
Faites dorer à sec les amandes et réservez.
faites fondre le beurre dans une sauteuse (moi je prends mon wok), y faire revenir l'oignon puis les quartiers de poires.
Laissez mijoter à couvert,pendant 10mn à feu doux.
Ajoutez le coeur de poire mixé
Pendant ce temps préparez la semoule comme indiqué sur le paquet(on peut la faire à l'avance et la réchauffer au micro-ondes)
A part, cuire les côtelettes selon votre goût (saignantes ou bien cuites)
Mettez l'agneau dans un plat chaud avec les quartiers de poires,le persil mixé,les amandes,salez,poivrez, et servir vite
Merci à celles qui m'ont déjà mis un commentaire........j'ai malencontreusement effacé le message précédent.......mais là c'est ma faute et pas l'ordi qui a bugé!!!!!
20 août 2009
mes loulous sont de retour!
La réserve sera bienvenue cet hiver!!!!
Pfffff!Il fait quand même sacrément chaud pour bosser!!
Sieste obligatoire de 14 à 62 ans!
Sauf mamie au fourneau.......
Pffff.....il fait chaud aussi in the kitchen......mais le plaisir est de taille!!
Le thé est glacé et la recette des cookies est pour vous!
Pour environ 20 cookies, 15 à 20mn de cuisson
Il vous faut:
125grs de beurre ramolli
150grs de sucre brun
1 oeuf
Quelques gouttes de vanille liquide
175grs de farine
1/2cuil à café de levure chimique
1 pincée de sel
175grs de pépites de chocolat
C'est une recette que j'ai extraite de mon livre Kenwood mais c'est tout à fait faisable sans robot!
Beurrez deux plaques de cuisson.
Préchauffez le four à 190°(thermostat5)
Mettez le beurre et le sucre dans le bol Kenwood et battez à vitesse 2 jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et léger.
Tout en battant incorporez l'oeuf et la vanille.
Tamisez ensemble la farine, la levure et le sel et à vitesse minimale ajoutez le mélange aux pépites de chocolat jusqu'à ce qu'il soit incorporé
Sur la plaque de cuisson, disposez de grosses cuillerées de mélange séparées les unes des autres pour leur permettre de s'étendre.
Faites chauffer les cookies 15 à 20mn jusquà ce qu'ils soient bien dorés.
Laissez les légèrement refroidir avant de les poser sur une grille pour qu'ils finissent de refroidir
Miam.....ils sont très croustillants! Les loulous adorent......
10 août 2009
Tagliatelles au basilic et crevettes
Une recette simple et vite faite!
Pour 4 personnes: 200grs de tagliatelles fraîches cuites.
Tous les légumes de saison ou du jardin :petits pois, carottes,tomates cerises,haricots verts, champignons.(moi j'ai mis un bocal de champignons des bois )
Un petit bouquet de basilic,
4 gambas crus par personne (on peut couperchaque gambas en trois )
Faites saisir tous les légumes dans l'huile d'olive avec quelques feuilles ciselées de basilic.
Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais encore fermes.
Ajouter les gambas et les champignons, laisser mijoter à feu doux encore quelques minutes .(les gambas doivent être bien roses)
En dernier ajouter les tagliatelles cuites et mélanger.
Rectifier l'assaisonnement et décorer avec des feuilles de basilic.
BON APPETIT!!
18 juin 2009
Salade thaï
Une petite salade sympa, salée, sucrée et épicée
Pour 6 personne il vous faut:
Un demi concombre
1/4 de chou blanc
2 tomates
1 mangue
1 bouquet de basilic
Pour la sauce
3 gousses d'ail
Le jus d'un citron
1 c.à soupe de sucre semoule
1 c. à café de nuoc mâm
Du piment moulu,(ou du tabasco)
du poivre noir
peler ,évider, couper le concombre en bâtonnets
Emincer le chou
Couper les tomates et la mangue en petits dés;
Préparer la sauce:
Dans un bol faire dissoudre le sucre dans le jus de citron.
Ajouter l'ail pressé et le nuoc mâm
Poivrer et pimenter généreusement.Bien remuer et verser sur la salade
Mettre au frais et au dernier moment parsemer de feuilles de basilic
22 mai 2009
Porc pimenté à l'ananas
Nous nous sommes régalés avec cette recette!
Il y a encore un peu de rab pour demain!Miam!!
Pour faire la recette pour 4 personnes il vous faut
800grs d'épaule de porc coupée en cubes de 5cm
1 oignon finement haché
1 petit piment rouge(ou deux si vous aimez très épicé) épépiné et coupé en petit morceaux
1 petit ananas frais coupé en cubes
8 feuilles de menthe
25cl de bouillon de poule
Sel, poivre, huile d'olive,brins de menthe fraîche pour décorer
Faire chauffer l'huile dans une cocotte en fonte et bien faire revenir la viande
Sortir la viande, et faire blondir l'oignon
Ajouter l'ananas, et remettre la viande
Mélanger bien et ajouter la menthe ciselée
Laisser mijoter pendant 1heure30
Saler, poivrer, ajouter le piment
Décorer avec des feuilles de menthe fraîches et servir avec du riz
07 mars 2009
Poisson vapeur au gingembre
Une grosse daurade ou dorade à l'oeil brillant,signe de fraîcheur assurément!
Pour cette recette il vous faut
Un poisson entier ou des filets de poisson à chair blanche
De la fleur de sel
2 cuil à soupe de gingembre frais rapé
1cuil à soupe de zeste d'orange et 1 de citron (tailler en julienne)
3 cuil à soupe d'oignon nouveau ou de ciboule (tailler en julienne)
1 poignée de basilic frais
2 cuil à soupe de sauce soja
Préparation
Laver puis sécher le poisson avec du papier absorbant
Frotter le poisson à la fleur de sel sur toute la surface
Répartir les zestes sur tout le poisson
Mettre 5cm d'eau dans un wok et y déposer le panier à vapeur .Porter l'eau à ébullition
Déposer le poisson sur une feuille d'aluminium (ou sur une assiette) et poser le tout dans le panier vapeur
Fermer avec le couvercle du panier et cuire à la vapeur 5mn pour les filets ,15 mn pour les poissons entiers
(moi je vérifie le degré de cuisson en ouvrant un peu sur le dessus du poisson: s'il est cuit c'est blanc, s'il est rose il faut encore cuire un peu!)
Au moment de servir parsemer d'un peu de basilic
Préparation de la sauce
1 cuil à soupe de sauce nuoc mam(sauce de poisson)
5cuil à soupe d'eau tiède
1cuil à soupe de vin blanc
1 morceau de sucre
1 gousse d'ail pressée ou du gingembre frais rapé
Un peu de coriandre fraîche
Si la sauce est trop froide la tièdir un peu au micro -ondes,ou faire en sorte que les ingrédients ne soient pas trop froids
Servir avec du riz ou des nouilles chinoises
Cette recette est extraite ( et légèrement modifiée) du livre "cuisiner au wok avec Ken Hom"
25 février 2009
Tajine aux pruneaux
Décidément, je suis encore dans mes recettes à l'agneau
Le tajine aux pruneaux, j'adore et mes amis aussi(enfin...c'est ce qu'ils disent!!!!!)
Là j'ai rajouté des carottes
Voici la recette pour 4 personnes
1kg200 d'épaule d'agneau
200grs de pruneaux (a faire tremper dans l'eau tiède pendant deux heures)
4 oignons moyens
4 gousses d'ail
2 cuil.à; soupe de miel
5 cuil.à soupe d'huile d'olive
1 boite de tomates concassées ou 2 tomates selon la saison
1 dose de safran
1 cuil.à café de canelle
1cuil.à café de gingembre
sel, poivre
Préchauffer le four à 220°(th 7)
Peler er émincer les oignons
Peler et presser l'ail
Faire revenir la viande dans l'huile d'olive, ajouter les oignons et l'ail
Ajouter les épices, le miel et les pruneaux
Mouiller avec le jus des pruneaux, ajouter le concassé de tomate ,saler,poivrer, et verser le tout dans un moule à tajine
Laisser cuire pendant deux heures.Pendant les 30 premières minutes je mets mon four sur 220° puis je baisse la température à 180°
A mi-cuisson je vérifie le niveau de liquide.J'ajoute un verre d'eau si nécessaire
Servir avec de la semoule
01 février 2009
CHORBA
à la touareg!
C'est en passant dans la rue.....
Une odeur de soupe à l'agneau ......
Nous a rappelé un voyage en Algérie; dans la Téfédest, du côté de Tamanrasset...
Il y a si longtemps......
Nous avons ressorti nos vieilles diapos.....
et retrouvé celle ou Adiga surveillait la soupe en palabrant......
Pour faire cette chorba (ce qui veut dire soupe en arabe) ce n'est pas compliqué!
Il vous faudra un os d'agneau que vous ferez cuire à l'avance dans un litre d'eau(ou plus si l'os est très grand).
Une fois cuit laissez refroidir pour pouvoir dégraisser le lendemain
On ajoute au bouillon une boite de concentré de tomate,
2 bouillon-cubes
Des vermicelles ou des lettres à potage
Une cuillère à soupe d'épices pour chorba (ça c'est peut être difficile à trouver alors on peut remplacer par l'épice à couscous ou à défaut du cumin et de la coriandre en poudre et une pincée de raz el hanout)
A la fin de la cuisson j'ajoute de la coriandre fraîche
Et hop! la soupe du soir est prête!
05 janvier 2009
Papillotes de lotte au citron vert et au gingembre
J'ai fait cette recette pendant les fêtes.
Elle a beaucoup plu , est simple à faire pour un dîner en amoureux
Il vous faut pour 2 personnes:
200grs de lotte par personne, en tranche ou en morceaux
1 citron vert
1 oignon frais(1/2 s'il est gros)
1 petit morceau de gingembre d'environ 2cm
10grs de beurre
Du poivre du moulin
Du poivre rouge en grains pour la décotation(sur la photo j'ai mis des petits bouts de tomates puisque j'étais en panne de poivre rouge!!Merci Alice pour l'idée!)
De la fleur de sel
Les morceaux de lotte doivent mariner minimum 1 heure, alors je commence par m'occuper d'eux!
Placer -les dans un plat creux et arroser avec un jus de citron vert. Couvrir et maintenir au frais.
Eplucher l'oignon et le faire blondir dans le beurre
Eplucher le gingembre et le râper
Prélever une bande de zeste de citron vert et la couper en petites lamelles
Préchauffer le four à 210°(thermostat7)
Découper 2 grands carrés de papier sulfurisé.
Placer la lotte égouttée au centre
Répartir l'oignon,le gingembre ,de petits morceaux de zeste de citron vert, le beurre coupé en lamelles , les poivres et une pincée de fleur de sel
Fermer le papier sulfurisé en papillote et installer dans un plat allant au four
Enfourner et cuire 8 a 10mn
Au dernier moment entrouvrir les papillotes et servir chaud avec du riz nature ou des pâtes fraîches
Moi j'ai enlevé la papillote et j'ai servi directement sur assiette. Penser à bien chauffer les assiettes si vous faites comme moi
04 novembre 2008
confiture de bananes
Un p'tit goût venu d'ailleurs!
Tellement bonne que MK junior a emporté le pot!
Pour faire environ 4 pots il vous faut:
1kg500 de bananes épluchées et écrasées à la fourchette
750grs de sucre de canne
Une gousse de vanille
3 citrons verts
1 cuillère à café de cannelle et 1 de rhum
Dans une marmite mettre un verre d'eau,et tous les ingrédients,sauf le rhum
Porter a ébullition et laisser mijoter 30mn à feu doux.
En fin de cuisson ajouter le rhum.
Mettre en bocaux
